一部メニュー紹介
【東京エリア】
●CHAYA Macrobi Shiodome
[写真左] ビタミンと食物繊維、十種野菜とアーモンドプラリネサラダ 1,300円(税込)
[写真中央] ローストアーモンドキャラメルプリン 650円(税込)
[写真左] トリプルベリーと沖縄アセロラ、クラッシュアーモンドのスムージー 990円(税込)
<池田 店舗統括シェフ コメント>
カリフォルニア・アーモンド フェア2023への参加のお話をいただき、改めてアーモンド普及の一助になればと考え参加することにしました。CHAYAでは、4~5年前から乳製品の代わりにアーモンドミルクを使用しています。今となってはその旨味や効果、効能からマストアイテムとなっています。アーモンドの持つ特有の香ばしさ、コクの深さは料理の価値を大いに高めてくれます。また、アーモンドは、豊富な食物繊維、カラダに必要なオレイン酸、紫外線対策に有効なビタミンEなど、皆さんに是非摂っていただきたい栄養素を含んでいる素晴らしい食品です。今回はチャヤのシェフがそれらの特徴を吟味し、アーモンドの個性をしっかりと引き立てています。是非この機会にアーモンドとのマリアージュをお楽しみください。
<CHAYA Macrobi Shiodomeとは>
「Healthy & Beauty 食べてキレイになる、オーガニックな生き方。」をコンセプトに、マクロビ&ヴィーガンの食事を提供するレストラン。
住所: 東京都港区東新橋1-6-3 ザ ロイヤルパークホテル 東京汐留 1F
電話番号:03-3573-3616
WEB:https://chayam.co.jp/restaurant/shiodome/
●HEAVENLY Island Lifestyle 代官山
[写真左] アサイーボウルwith 自家製アーモンドバター 1,705円(税込)
[写真中央] ローストアーモンドフムスのアボカドトースト レンズ豆のスープ 1,210円(税込)
[写真左] フレッシュケールとアーモンドのグリーンスムージー 990円(税込)
<佐藤料理長 コメント>
今回のメニュー開発を通し、日々当たり前のように使用していたアーモンドという食材の魅力を改めて感じ、HEAVENLYらしさとどのように融合しお客様に喜んでいただけるか、僕自身ワクワク楽しみながらメニューを開発しました。
“ココロもカラダも元気になる料理” を意識し、アーモンドやアサイー、アボカド等の栄養価の高い食材を組み合わせています。一日の始めに食べ、気持ちのいい朝のスタートを切って頂きたいメニューです。
<HEAVENLY Island Lifestyle 代官山>
朝食から夕食まで、様々なシーンで使用できるオールデイダイニング。ビーチを思わせる店内でEat Localをコンセプトにしたヘルシーでナチュラルな食事を楽しめます。
住所: 東京都渋谷区猿楽町24-7 代官山プラザ 2F
電話番号: 03-6416-9385
WEB:https://heavenly-daikanyama.zetton.co.jp/
●ShinyOwl表参道
[写真左] 焼きズワイガニとアーモンドのカプレーゼ 1,700円(税込)
[写真中央] アーモンドバジルポテトサラダ 900円(税込)
[写真左] チョコチップとアーモンドのクリームチーズケーキ 800円(税込)
<三田シェフ コメント>
アーモンドの食感、色、香り、味を活かせるようにレシピを開発しました。盛り付けた際の見た目をきれいに、そしてアーモンドの良さをしっかりと魅せれるように心がけました。食事にアーモンド?と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、ぜひ1度召し上がって頂きたいです。
<ShinyOwl表参道>
プロポーションづくりのダイアナが監修。「美と健康」に向けた「食」からのアプローチし、まるでアートのような料理をカジュアルに楽しめるイタリアンです。
住所: 東京都渋谷区神宮前4-7-1
電話番号: 03-6851-4368
WEB:https://www.shiny-owl.com/
●マイバインミーbyグルテンフリートーキョー
[写真左] アーモンドとサバのガーリックハーブバインミー 1,200円(税込)
[写真中央] アーモンドミルクのジンジャーメープルラテ 780円(税込)
[写真左] アーモンドバターと発酵あんこのカヌレ 450円(税込)
<音仲オーナー コメント>
アーモンドの1日の摂取目安量である23粒をおいしく、楽しみながら食べてもらえるように意識して、食事系サンドイッチと当店人気のスイーツであるカヌレ、寒い季節にぴったりのジンジャーを効かせたラテを作りました。3つ食べても罪悪感のない食材選びと栄養バランスを考慮した、ギルトフリーなアーモンドメニューです。イートインはもちろん全てテイクアウトも可能なので、さまざまなシーンでお楽しみいただけたら幸いです。
<マイバインミーbyグルテンフリートーキョー>
カラダと環境を思いやり、動物性原材料不使用のヴィーガンメニューを展開。肉製品、乳製品、卵不使用のバインミーをメインに販売しています。
住所: 東京都渋谷区神宮前1-20-4 アクシア原宿 1F
電話番号: 090-3176-8131
WEB:https://mybanhmi-by-gft.wixsite.com/my-site